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Aliments fonctionnels

EL-SAYED ABDEEN

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Nouveaux ingrédients et aliments fonctionnels

L'intérêt croissant des consommateurs pour une gestion proactive de la santé alimente le développement de nouveaux ingrédients et aliments fonctionnels.

Ces produits vont au-delà de la nutrition de base, offrant des effets positifs démontrables sur la santé.

Ce chapitre définit les aliments fonctionnels et explore le monde passionnant des ingrédients fonctionnels émergents.

Il met en lumière des sources innovantes telles que les sous-produits alimentaires recyclés (par exemple, les pelures d'agrumes, le marc de pomme), les composants d'origine marine (par exemple, les algues marines, les microalgues) et même les micro-organismes cultivés (par exemple, les prébiotiques).

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Pour les produits numériques, frais d'envoi offerts et accès immédiat.

Quantité
Disponible

Le Dr El-Sayed Abdeen est chercheur en sciences et technologies laitières au Desert Research Center.

Il possède une expérience technologique dans les domaines de l'ingénierie alimentaire, de la rhéologie alimentaire, de la texture des aliments, de la microbiologie, du HACCP et de la gestion de la sécurité alimentaire.

Il possède également une expertise en formation dans l’amélioration des produits fonctionnels.


Fiche technique

Auteur
EL-SAYED ABDEEN
Langue
Français
Éditeur
Editions Notre Savoir
Pages
80
Pays
Egypte Egypte

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