Mise en place de la traçabilité dans le secteur oléicole
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Mise en place de la traçabilité dans le secteur oléicole

MANEL ISSAOUI

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Cet ouvrage apporte un éclairage des définitions, concepts et exigences pour mettre en place un système de traçabilité ad hoc au sein d’un établissement oléicole, à travers les thématiques suivantes : • Comprendre les concepts • Connaitre la réglementation en vigueur • Maîtriser la mise en œuvre • Évaluer vos connaissances • Analyser des cas concrets Ce guide pratique et technique est une référence à tous les établissements, petits, moyens ou grands, qu’ils produisent et /ou conditionnent de l’huile d’olive.

Il s’adresse notamment aux acteurs des départements qualité et production qui se destinent de mettre en place un système de traçabilité adéquat.

Cet ouvrage est destiné également aux étudiants de l’enseignement supérieur, spécialement inscrits en licence contrôle qualité des aliments et mastères spécialisés dans le domaine oléicole.

Format : Papier

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Manel Issaoui: maître assistante à la F.S.T de Sidi Bouzid.

Elle enseigne le contrôle qualité des aliments dans le cadre de matières fondamentales des licences et masters.

Elle est dotée d’un diplôme de doctorat en sciences biologiques et biotechnologiques.

Auteure de nombreuses publications scientifiques et chercheuse à l'UR "LAB’NAFS - LR12ES05".


Fiche technique

Auteur
MANEL ISSAOUI
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2017
Pays
Tunisie Tunisie

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