Vanille Broché de Christophe Adam, photographies de Guillaume Czerw
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Vanille

CHRISTOPHE ADAM

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Qui est la Vanille ? 

Épicée, candide, exotique, suave... 40 recettes simples et créatives dont deux recettes de grands pâtissiers.

Un reportage dans une plantation à La Réunion pour connaître tous ses secrets de la culture à l'affinage.

Christophe Adam, chef pâtissier vous raconte son histoire de goût avec la vanille.

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Élu Meilleur Pâtissier de l'année 2014 par le Guide Pudlo, Christophe Adam a cultivé et exercé son art au sein de grands établissements (Le Gavroche, Le Crillon) et s'est formé aux cotés de Christophe Felder, avant de rentrer chez Fauchon, en 1996, et de devenir directeur de création.

Il est aujourd'hui créateur de pâtisseries : endroits éphémères, Éclair de génie, consulting...

Depuis fin 2012, il a ouvert 9 boutiques L'Éclair de génie à Paris ainsi que 13 boutiques à l'étranger (Japon, Italie, Canada, Corée, Hong Kong), qui rencontrent un franc succès.

Il intervient aussi en tant que juré dans l'émission " Qui sera le prochain grand pâtissier ? " diffusée sur France 2.

Aux éditions de La Martinière, il a notamment publié Eclair de génie, Caramel, Pomme...


Fiche technique

Auteur
CHRISTOPHE ADAM
Éditeur
La Martinière
Année
2018
Pages
128
Pays
Madagascar Madagascar   Ouganda Ouganda   La Réunion La Réunion

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