Toutes les cuisines d’Afrique

Un livre dédié à toutes les cuisines africaines pour partager en famille ou entre amis des plats généreux, sains, conviviaux.

Toutes les cuisines d'Afrique, c'est plus de 250 recettes : apéritifs, entrées, plats à base de viande, de poissons, de crustacés ou de légumes, desserts et gourmandises.

Conçu comme un ouvrage de découverte de l’ensemble des cuisines africaines, Toutes les cuisines d’Afrique de Nadine Picheny-Franck a le double avantage d’être très fonctionnel et de bien présenter, grâce notamment à de belles illustrations, des plats connus ou moins connus.

Elaboré comme les classiques des livres de cuisine, il propose des entrées par catégorie de mets, mélangeant pêle-mêle l’ensemble des cuisines du continent. Ce qui permet d’avoir une vision d’ensemble de la cuisine africaine. En bas de chaque page, un encadré « petit plus » permet d'en savoir plus sur l’origine et l’histoire de certaines recettes.

Les pays bien connus pour leur savoir-faire gastronomique sont bien représentés. On en saura plus sur les grands classiques du Sénégal (Tiep Bou Dien, Yassa de poulet de Saint-Louis), du Congo (le Saka Saka notamment), du Gabon (le crabe farci) ou du golfe de Guinée, avec notamment la recette des fameux allocos de Côte d’Ivoire et de la purée patate douce-cacahuète du Togo (à goûter absolument !).

Mais l’intérêt de cet ouvrage est de ne pas avoir écarté les pays du Maghreb ni les îles de l’océan Indien, deux régions reconnues pour leurs spécialités. Mention spéciale à la cuisine malgache et notamment au Amalona sy henakisoa (un pur délice).

Pour en finir avec les livres de recettes convenus, Toutes les cuisines d’Afrique vous permettra d’ouvrir vos horizons culinaires et de tester des recettes qui valent vraiment le détour.