Aziz En Nefkhaoui est titulaire d’un doctorat de l’université Montpellier I.
Sa thèse porte sur « l’impact du mandat d’arrêt européen sur la construction d’un espace judiciaire pénal européen ».
Actuellement, il est professeur de droit et consultant.
Il enseigne l'introduction au droit, le droit pénal général, la procédure pénale, les institutions européennes pour le master.
Il est auteur de quatre ouvrages : Droit pénal général, Introduction au droit, Droit pénal spécial et Mandat d’arrêt européen.