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Études biochimiques sur les enzymes de la plante égyptienne Silybum Marianum
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Études biochimiques sur les enzymes de la plante égyptienne Silybum Marianum

WAEL A. ELAILY

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Enzymes végétales pour les industries alimentaires et médicales

Une enzyme de coagulation du lait puissante et applicable a été extraite des différentes parties de la plante sauvage égyptienne Silybum marianum.

L'extrait de graines était le plus efficace et présentait l'activité de coagulation du lait la plus élevée et l'action protéolytique la plus faible.

Une purification partielle de l'extrait de graines de l'enzyme a été réalisée par précipitation séquentielle et par lots à l'aide de différents agents précipitants.

La préparation enzymatique partiellement purifiée a été appliquée avec succès sur différents échantillons de lait frais et sec, produisant d'excellents caillés de lait.

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Quantité
Disponible

Wael A.

Elaily - Maîtrise en biochimie, Université du Caire.

TRAVAIL:- Chercheur adjoint à la division de recherche des industries pharmaceutiques et des médicaments, département de chimie des produits naturels et microbiens, laboratoire d'enzymologie industrielle (groupe du professeur Dr.

Abdelmohsen Ismail).

Centre national de recherche (NRC), Le Caire (Égypte).


Fiche technique

Auteur
WAEL A. ELAILY
Langue
Français
Éditeur
Editions Notre Savoir
Année
2025
Pages
152
Pays
Egypte Egypte

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