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Produits laitiers transformés

JUSTINA CHINOSSOCA J. CHIMUCO

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Production de yaourt, de fromage et de beurre dans les entreprises laitières de Luanda, Cuanza-Sul et de la province de Huíla (Angola)

En Angola, les produits laitiers occupent une place importante dans les habitudes alimentaires de la population.

L'objectif de cette étude était de caractériser les indicateurs physico-chimiques des produits laitiers fabriqués dans le secteur industriel angolais.

Elle a été réalisée entre février 2013 et octobre 2015.

Le processus d'élaboration des produits a été suivi et les paramètres physico-chimiques tels que le pH, l'acidité, l'énergie, l'humidité, la matière grasse, les protéines et les cendres du yaourt, du fromage et du beurre ont été déterminés.

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Quantité
Disponible

Justina Chimuco, de nationalité angolaise, est titulaire d'une maîtrise en production et technologie alimentaires de l'université José Eduardo dos Santo et d'un diplôme en médecine vétérinaire de l'université Agostinho Neto.

Elle est actuellement professeur adjoint et enseigne la pharmacologie et la toxicologie à la faculté de médecine vétérinaire de Huambo, en Angola.


Fiche technique

Auteur
JUSTINA CHINOSSOCA J. CHIMUCO
Langue
Français
Éditeur
Editions Notre Savoir
Année
2024
Pages
132
Pays
Angola Angola

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