Les bio-époxydes dans l'huile de graines d'Alchornea cordifolia
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Les bio-époxydes dans l'huile de graines d'Alchornea cordifolia

JERRY SAKALA MACKITA

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Biodisponibilité des triglycérides époxydés dans l'huile de graines d'Alchornea cordifolia du Congo-Brazzaville

Cette étude vise à la caractérisation physico-chimique de l'huile d'Alchornea cordifolia isolée à partir de la graine de cette plante, afin d'identifier la biodisponibilité des triglycérides époxydés.

Les fruits mûrs d'Alchornea cordifolia ont été récoltés au sud du Congo-Brazzaville dans les localités de Goma-tsétsé et Dolisie.

L'huile est extraite des graines par quatre méthodes différentes : la méthode à froid (Folch), la méthode Soxhlet, la méthode à l'eau et la presse.

Toutes ces méthodes présentent des profils d'acides gras similaires.

L'huile extraite avec de l'eau a des teneurs en acides gras époxydés légèrement plus élevées que celle extraite par les trois autres méthodes.

La composition en acides gras de l'huile de graines d'Alchornea cordifolia du Congo-Brazzaville se caractérise par des niveaux élevés d'acides gras époxydés de l'ordre de 43 à 63 %.

Cet acide multifonctionnel a un potentiel commercial considérable.

Cette huile ne doit pas être chauffée à des températures élevées et pendant de longues périodes afin de préserver la teneur en oxirane.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

Dr en chimie et Technologie Alimentaires au sein de l'Université Marien Ngouabi, Brazzaville-Congo.

Nationalité Congolaise, père de deux enfants.

Enseignement chercheur à l'Université Marien Ngouabi, Faculté des Sciences et Techniques, Équipe pluridisciplinaire de Recherche en Alimentation : Pôle d'excellence Régional en Alimentation et nutrition.


Fiche technique

Auteur
JERRY SAKALA MACKITA
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2022
Pages
160
Pays
Congo Brazzaville Congo Brazzaville

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