• Nouveau
Hygiène, Qualité & Sécurité des Aliments
search
  • Hygiène, Qualité & Sécurité des Aliments
  • Hygiène, Qualité & Sécurité des Aliments

Hygiène, Qualité & Sécurité des Aliments


43,90 €
41,70 € Économisez 5%

La sécurité alimentaire et l'hygiène alimentaire ne sont pas à confondre avec l'hygiène des aliments et la sécurité des aliments ! Ces termes sont mal utilisés dans le langage courant : bien que la sécurité alimentaire (food security) est une expression qui désigne la sécurité des approvisionnements des aliments en quantité et qualité.

Alors que, la sécurité des aliments (food safety) c’est l'assurance que les aliments ne portent pas de dommage au consommateur quand ils sont préparés et/ou consommés conformément à l'usage auquel ils sont destinés.

Exemples de moyens mis en œuvre pour la sécurité des aliments : contrôle des origines, contrôle de la composition, détection des sources de contamination bactérienne, contrôle de la chaîne de fabrication ou de transformation et contrôle de la chaîne du froid.Cependant, l'hygiène alimentaire (dietetics) est une expression médicale se rapportant au choix raisonné des aliments (les règles de nutrition et de diététique) et l'hygiène des aliments (Food Hygiene) quant à elle, désigne l'ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour garantir la sécurité et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.

Format : Papier

Livraison dans le monde entier.
Frais d'envoi limités à 4,90 € pour la France métropolitaine quel que soit le nombre d'articles. Délai de livraison : 2 à 5 jours.
Pour les produits numériques, frais d'envoi offerts et accès immédiat.

Quantité
Disponible

Kaddour Ziani est actuellement enseignant-chercheur à l'université Tahar Moulay de SAIDA depuis 2010.

Ses objectifs de recherche portent sur l'hygiène et la sécurité des aliments. 


Fiche technique

Auteur
KADDOUR ZIANI
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Pages
56
Pays
Algérie Algérie

Autres oeuvres de KADDOUR ZIANI

L’hygiène des viandes importées

L’hygiène des viandes...

KADDOUR ZIANI
39.00 € 5% 37.05 €
Techniques de conservation des aliments

Techniques de conservation...

KADDOUR ZIANI
43.90 € 5% 41.70 €

30 autres produits dans la même catégorie :

Voir tout

Voir tout