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Biomolécules microbiennes
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Biomolécules microbiennes

HAYET BOUKHALFA-LEZZAR

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Les biomolécules produites par fermentation

L’exploitation industrielle des microorganismes constitue l’industrie des fermentations.

Les produits de fermentation comprennent en plus de la biomasse microbienne et des spores, les métabolites primaires, les métabolites secondaires et les enzymes.

Parmi les métabolites primaires on cite : acides organiques, acides aminés, vitamines et pigments alimentaires, polysaccharides, alcools, lipides.

Parmi les métabolites secondaires on cite : antibiotiques, molécules à autres activités pharmacologiques (tels que : antitumorale, immunosupprésseur, immunostimulant, anticholestérolémique, antihypertenseur…), insecticides biologiques, arômes, hormones.

Cet ouvrage rapporte les substances bioactives d'origines microbiennes et leurs organismes producteurs ainsi que leurs intérêts industriels.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

Hayet Boukhalfa-Lezzar, PhD en Biochimie Microbiologie Appliquées, est maître de conférences au département de Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire, Université des Frères Mentouri, Constantine1-Algérie.

Elle travaille sur la production d'enzymes fongiques par fermentation submergée et fermentation solide.


Fiche technique

Auteur
HAYET BOUKHALFA-LEZZAR
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Pages
56
Pays
Algérie Algérie

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