Senegalia macrostachya
search
  • Senegalia macrostachya
  • Senegalia macrostachya

Senegalia macrostachya

GUISSOU W. D. B. AIMÉE

60,90 €
57,85 € Économisez 5%

Une légumineuse sous-exploitée au Burkina Faso

Senegalia macrostachya Reichemb ex Bent anciennement connue sous l’appellation Acacia macrostachya, est une espèce du genre Acacia rependu au Burkina Faso entre l’isohyète 600 mm et l’isohyète 1100 mm.

Ses graines, sous forme de disques ou de cercles aplaties de couleur brune-verdâtre bien que très riches sont sous-exploitées.

En effet, elles sont utilisées pour la production d’un met local très apprécié des cérémonies festives, le zamné.

Des auteurs font cas de l’utilisation de ces graines pour la production d’un condiment fermenté à l’image du soumbala.

Cependant il manque des données sur les technologies de production de ces aliments mais et leurs caractéristiques nutritionnelles.

Format : Papier

Livraison dans le monde entier.
Frais d'envoi limités à 4,90 € pour la France métropolitaine quel que soit le nombre d'articles. Délai de livraison : 2 à 5 jours.
Pour les produits numériques, frais d'envoi offerts et accès immédiat.

Quantité
Disponible

Guissou W.

D.

B.

Aimée née le 28 février 1991 à Ouagadougou au Burkina Faso est titulaire d'une licence professionnelle en Génie-Biologique option Agroalimentaire, d'un master en Microbiologie et Technologie Alimentaire et est depuis 2020 Docteur (PhD) en Biochimie-Microbiologie et Technologie Alimentaire de l'université Joseph Ki-Zerbo.


Fiche technique

Auteur
GUISSOU W. D. B. AIMÉE
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Pages
92
Pays
Burkina Faso Burkina Faso

30 autres produits dans la même catégorie :

Voir tout
Voir tout