Le sodabi d'Afrique, le reflet d'une culture, un patrimoine
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Le sodabi d'Afrique, le reflet d'une culture, un patrimoine

PELEI TAGBA

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Caractérisation d’une eau-de-vie traditionnelle le ‘‘Sodabi’’ et déterminants sociaux associés à sa consommation

Connu sous le nom de « Sodabi » au Togo, il existe en Africaine de l’Ouest, une eau-de-vie traditionnelle produite à base du vin de palme dont la consommation est très répandue mais la production, la composition et la consommation ont fait l’objet de peu d’études.

Un minutieux suivi de la production sur le terrain a été réalisé et des échantillons de Sodabi ont été soumis à des analyses physico-chimiques.

Une étude transversale à visée descriptive a été aussi réalisée du 9 juin 2013 au 9 mars 2014.

Les investigations ont permis d’identifier les acteurs, les différentes méthodes de productions, les équipements ainsi que les ingrédients utilisés.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

TAGBA PELEIDocteur en Sciences et Technologie des Aliments.


Fiche technique

Auteur
PELEI TAGBA
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2022
Pays
Togo Togo

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