Comparaison entre l’activité antioxydante du miel et de la propolis
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Comparaison entre l’activité antioxydante du miel et de la propolis

ZINA TAFININE NÉE MOUHOUHOUBI

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Cette étude porte sur l’évaluation du pouvoir antioxydant de quelques échantillons de miel et de propolis provenant de la région de Bejaia.

Nous avons tout d'abord effectué une analyse quantitative des polyphénols totaux et des flavonoïdes des échantillons.

Apres cela, le pouvoir antioxydant des échantillons a été estimé par la détermination du pouvoir réducteur et les résultats ont été exprimés en quantité d’antioxydants équivalents en acide gallique.

Les teneurs en polyphénols de la propolis sont significativement différentes de celles du miel.

L’eau à permis une meilleure extraction des polyphénols du miel, alors que pour la propolis, c’est l’éthanol 85 % qui s’est révélé être le meilleur solvant.

Concernant les teneurs en flavonoïdes, elles ont été plus élevées pour la propolis que pour le miel.

L’étude de l’activité antioxydante par la méthode du pouvoir réducteur a montré que les échantillons analysés présentent une activité antioxydante intéressante.

Une bonne corrélation est constatée entre la teneur en composés phénoliques et le pouvoir réducteur des échantillons.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

mme Tafinine née Mouhoubi Zina,maitre assistante en biologie,Sciences alimentaires, université Abderahmane Mira de béjaia


Fiche technique

Auteur
ZINA TAFININE NÉE MOUHOUHOUBI
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Pages
64
Pays
Algérie Algérie

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