Comparaison entre l’activité antioxydante du miel et de la propolis
Cette étude porte sur l’évaluation du pouvoir antioxydant de quelques échantillons de miel et de propolis provenant de la région de Bejaia.
Nous avons tout d'abord effectué une analyse quantitative des polyphénols totaux et des flavonoïdes des échantillons.
Apres cela, le pouvoir antioxydant des échantillons a été estimé par la détermination du pouvoir réducteur et les résultats ont été exprimés en quantité d’antioxydants équivalents en acide gallique.
Les teneurs en polyphénols de la propolis sont significativement différentes de celles du miel.
L’eau à permis une meilleure extraction des polyphénols du miel, alors que pour la propolis, c’est l’éthanol 85 % qui s’est révélé être le meilleur solvant.
Concernant les teneurs en flavonoïdes, elles ont été plus élevées pour la propolis que pour le miel.
L’étude de l’activité antioxydante par la méthode du pouvoir réducteur a montré que les échantillons analysés présentent une activité antioxydante intéressante.
Une bonne corrélation est constatée entre la teneur en composés phénoliques et le pouvoir réducteur des échantillons.
mme Tafinine née Mouhoubi Zina,maitre assistante en biologie,Sciences alimentaires, université Abderahmane Mira de béjaia
Fiche technique
- Auteur
- Zina Tafinine née Mouhouhoubi
- Langue
- Français
- Éditeur
- Éditions universitaires européennes
30 autres produits dans la même catégorie :
Voir toutSignalisation cellulaire: une exploration bioinorganique
- Nouveau
"Antagonisme d'orexine et adénosine sur la vigilance"
- Nouveau
Cytochrome P450: Exploration des Enzymes Métaboliques
- Nouveau
Le Clostridium botulinum décrypté par la Bioinorganique
- Nouveau
La radio-immunoanalyse au service de la production animale
- Nouveau