Etat des lieux de la consommation des légumes à Yaoundé, Cameroun
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Etat des lieux de la consommation des légumes à Yaoundé, Cameroun


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Variation de la consommation des légumes en fonction des facteurs socioéconomiques et socioculturels

Les facteurs qui affectent la consommation des légumes dans la ville de Yaoundé au Cameroun, ont été évalués dans une enquête de 300 ménages.

En moyenne, les légumes sont consommés 2 à 4 fois par semaine.

La tomate, l'oignon, la carotte, et le poivron étaient les légumes exotiques les plus appréciés tandis que le vernonia ou Ndolè (> 80%) et le gombo (> 70%) étaient les légumes traditionnels les plus prisés.

Les attitudes des consommateurs changeaient selon les groupes socioculturels et les groupes socioéconomiques.

Les contraintes principales à la consommation des légumes étaient dans une moindre mesure le temps de préparation pour les répondants de la classe aristocratique (30%) et les tabous pour les répondants de la classe moyenne et la basse classe.

La fraîcheur, l’état sanitaire et la couleur du fruit ou des feuilles sont les critères influençant la décision d’achat des légumes.

Le consentement à payer les légumes traditionnels transformés était plus élevé chez les répondants de la classe aristocratique (56,9%) que ceux de la basse classe (37,1%) et la classe moyenne (45,8%).

L'étude a révélé un besoin de promouvoir la consommation et les avantages nutritionnels des légumes.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

Ingénieur, diplômée de la Faculté d'Agronomie à l'Université de Dschang, Cameroun.

Assistante de Recherche à l'AVRDC-The World Vegetable Center, a suivi des formations au Kenya (Méthodologie de la Recherche), en Thaïlande (Bonnes Pratiques Agricoles) et aux Philippines (Rédaction Scientifique).

Elle a travaillé à l'ICRAF (World Agroforestry Center)


Fiche technique

Auteur
RÉGINE PAKEUJOU TCHIENTCHE
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2012
Pages
76
Pays
Cameroun Cameroun

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