Cucumis sacleuxii
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Cucumis sacleuxii

ANTONI RANDRIANANTENAINA

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Étude chimique, physico-chimique et biologique de polysaccharide extrait de cette plante

Cucumis sacleuxii est une plante terrestre sauvage bien répandue au Nord de Madagascar.

Bien que riche en polysaccharide comme les autres espèces de la famille Cucurbitaceae, elle n’est pas exploitée pour la production de phycocolloïdes.

Notre travail a donc consisté à définir les conditions d’extraction de polysaccharide de cette espèce, à en identifier la structure, à en caractériser les propriétés physico-chimiques et les propriétés antioxydantes.

Notre travail a conduit à l’obtention d’une pectine de rendement 17,50 %.

Les monosaccharides constitutifs de polysaccharide de Cucumis sacleuxii sont constitués de galactose (36,50 %), de glucose (26,60 %), d’acide galacturonique (22,90 %), d’arabinose (10,50 %) et de rhamnose (3,50 %).

La fraction polysaccharidique forme un gel cassant en présence de l’ion K+ et ne donne pas un film flexible dans les différentes concentrations de glycérol (0 %,15 %, 30 %, 45 %, 50 %, 60 %).

La fraction oligosaccharidique a montrée de propriéte anti-oxydante et de pouvoir reducteur plus efficace et plus puissant que celle de polysaccharide.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

Antoni RANDRIANANTENAINA, Docteur en Génie du Vivant et Modélisation.

Spécialité : Biochimie, Biotechnologie Alimentaire.

Enseignant à la Faculté des Sciences de l’Université d’Antsiranana (Madagascar).


Fiche technique

Auteur
ANTONI RANDRIANANTENAINA
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2019
Pages
68
Pays
Madagascar Madagascar

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