Contrôle microbiologique des denrées alimentaires
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Contrôle microbiologique des denrées alimentaires

CHAYMAE ROCHDI

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Salubrité des denrées alimentaires

Les microorganismes sont présents partout dans notre environnement.

De nombreux germes sont inoffensifs, d’autres sont pathogènes et peuvent établir une affection.

Les aliments peuvent être de véritables milieux de culture de ces microorganismes.

Ils sont alors capables de provoquer diverses affections chez le consommateur.

L’examen microbiologique est un outil incontournable d’évaluation du niveau de la contamination des denrées alimentaires et de la nature de leur microflore.

Dans ce modeste travail,la qualité microbiologique des aliments collectés a été évaluée par la détermination des niveaux de contamination en flore mésophile aérobie totale, en coliformes totaux et fécaux, en Staphylococcus aureus et en levures et moisissures, en plus de la recherche de Salmonella, Clostridium perfringens et Shigella.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

Chaymae Rochdi est née en 1996,jeune fille motivante,sociale et prudente.

Etudiante chercheuse dans le domaine de la physiologie et la santé.


Fiche technique

Auteur
CHAYMAE ROCHDI
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2018
Pages
60
Pays
Maroc Maroc

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