Évaluation des déterminants de la qualité de l’huile d’argane
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Évaluation des déterminants de la qualité de l’huile d’argane

HICHAM HARHAR

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Valorisation de l'arganier

Dans ce travail nous nous sommes fixé comme objectif de valoriser l’huile d’argane.

Ce travail à la fois fondamental et appliqué, porte sur les déterminants de la qualité de l’huile d’argane.

L’évaluation des paramètres de qualité (acidité, indice de peroxyde et absorption en UV) et de pureté (composition en acides gras, stérols, triglycérides et tocophéroles) sur la chaîne de production depuis la collecte jusqu’à l’huile d’argane a permis l’obtention de résultats vulgarisables.

Ces derniers sont d’une grande importance pour les producteurs et les développeurs.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

Hicham Harhar est né en 1979 à Salé.

Après un Licence en chimie, et un diplôme d’études supérieures approfondies (DESA) en chimie organique et écologie chimique à l’Université Mohammed V à Rabat, il a obtenu son doctorat en chimie des plantes en 2010 à la même université sur la valorisation de l’arganier.


Fiche technique

Auteur
HICHAM HARHAR
Langue
Français
Éditeur
Presses Académiques Francophones
Année
2014
Pages
140
Pays
Maroc Maroc

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