Fabrication du fromage EDAM
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Fabrication du fromage EDAM

MONDHER NJEHI

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Au cours du projet fin d'étude de la licence appliquée en agroalimentaire, je faisais un stage dans une société de fabrication du fromage.

Ce rapport contient le diagramme de fabrication du fromage EDAM, les notions de bases du sytème ISO 22000, le système HACCP, les programmes pré-requis et une analyse de dangers.

La durée du stage était de 3 mois ce qui fait de ce travail une simulation du système ISO 22000

Format : Papier

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Quantité
Disponible

Njehi Mondher, étudiant de ISBM (Tunisie), mastère contrôle qualité des aliments et hygiène.


Fiche technique

Auteur
MONDHER NJEHI
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2020
Pages
56
Pays
Tunisie Tunisie

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