Conception et Réalisation d'un séchoir solaire
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Conception et Réalisation d'un séchoir solaire

KHALIL HABACHI

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Étude de la Cinétique et de la qualité du séchage des Cladodes de Nopal

En Tunisie le figuier de barbarie est cultivé sur une surface de plus de 600 000 ha.

Malgré cette culture poussée, l’utilisation industrielle de cette plante en Tunisie reste encore très limitée comparé aux pays de l’Amérique du sud.

Ce travail est une ébauche pour trouver une valorisation économique du NOPAL et ceci via l’utilisation du gisement solaire tunisien par la réalisation d’un séchoir solaire sur mesure.

Durant ce projet une comparaison des effets du séchage en étuve et la déshydratation solaire, sur la cinétique et la qualité du produit a été réalisée.

Aussi, L’étude de différentes opérations de prétraitement sur la durée du séchage, la couleur le retrait hydrique et la qualité microbiologique du produit a été déterminée.

Enfin, la teneur en eau de la couche mono moléculaire « Xm » a été calculée par les équations de GAB et de BET.

Format : Papier

Livraison dans le monde entier.
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Quantité
Disponible

HABACHI Khalil est ingénieur en biologie industrielle de l'INSAT de Tunis.

Il est titulaire d'un Master en génie des industries alimentaires de l’ESIAT.

Il a occupé le poste de responsable qualité au sein d’un groupe universitaire privé .

Actuellement, il est un Consultant- instructeur au sein du bureau d'études Sigma Consulting.


Fiche technique

Auteur
KHALIL HABACHI
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2015
Pays
Tunisie Tunisie

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