Hygiène et sécurité des aliments
search
  • Hygiène et sécurité des aliments
  • Hygiène et sécurité des aliments

Hygiène et sécurité des aliments

INESS JABRI KAROUI

35,90 €
34,10 € Économisez 5%

Les 5 M et la méthode HACCP

Ce livre porte sur les bonnes pratiques d'hygiène à mettre en place au sein d'une industrie alimentaire pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments.

Une description des principales exigences en terme d’hygiène des 5M (matériel, méthode, main d'oeuvre, milieu et matière première) a été développée dans cet ouvrage.

La structure de la norme ISO 22000 version 2005, qui décrit les exigences pour la mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires, a été présentée en mettant l'accent sur la méthode HACCP (HAZARD ANALYSIS CONTROL CRITICAL POINT) qui définie les différents étapes à mettre en place au sein d'une chaîne alimentaire afin de prévenir les dangers potentiels et de maîtriser les points critiques.

Format : Papier

Livraison dans le monde entier.
Frais d'envoi limités à 4,90 € pour la France métropolitaine quel que soit le nombre d'articles. Délai de livraison : 2 à 5 jours.
Pour les produits numériques, frais d'envoi offerts et accès immédiat.

Quantité
Disponible

Dr.

Iness JABRI KAROUI est née en 1977.

Elle est enseignante à l'Ecole Supérieure des Industries Alimentaires de Tunis et chercheur spécialisé dans la technologie des huiles, la valorisation des sous-produits des industries alimentaires et des plantes aromatiques et médicinales à l'Institut Préparatoire aux Etudes Scientifiques et Techniques.


Fiche technique

Auteur
INESS JABRI KAROUI
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2018
Pays
Tunisie Tunisie

Autres oeuvres de INESS JABRI KAROUI

Valorisation des sous-produits des industries agro-alimentaires

Valorisation des...

INESS JABRI KAROUI
35.90 € 5% 34.10 €
Technologie du lait et des produits laitiers

Technologie du lait et des...

INESS JABRI KAROUI
35.90 € 5% 34.10 €

30 autres produits dans la même catégorie :

Voir tout
Voir tout