Les trichothécènes : particularités et optimisation de leur analyse
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Les trichothécènes : particularités et optimisation de leur analyse

ASMA GHORBEL

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Exemple d'un trichothécène B : le Déoxynivalénol DON

Les mycotoxines sont des produits du métabolisme secondaire des moisissures exerçant un pouvoir toxique réel pour le consommateur animal ou humain.

Les moisissures hygrophiles sont des champignons qui se développent lorsque l’activité de l’eau est importante.

C’est notamment le cas du Fusarium producteur des trichothécènes.

Ceux-ci se rattachent à une vaste famille de sesquiterpènes classés en quatre groupes.

Les groupes A et B sont les plus connus et sont retrouvés dans les céréales et produits dérivés.

L'exposition humaine ne peut pas être complètement évitée et une certaine exposition de la population à ces toxines doit être tolérée.

Le but de notre travail est la mise au point d’une méthode de dosage des trichothécènes afin de l’appliquer aux échantillons alimentaires suspects.

Nous avons choisi la chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse, optimisé et validé les conditions analytiques nécessaires pour le dosage du Déoxynivalénol (trichothécène B le plus fréquent dans la chaine alimentaire).

Format : Papier

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Quantité
Disponible

Asma Ghorbel est Professeure Agrégeé en Toxicologie à la Faculté de Pharmacie de Monastir, Tunisie.

Sa série de travaux et de stages de perfectionnement sur la toxicologie environnementale, professionnelle, clinique et médico-légale lui a permis d’avancer dans sa carrière professionnelle.


Fiche technique

Auteur
ASMA GHORBEL
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2017
Pays
Tunisie Tunisie

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