Etude de la qualité des produits élaborés de la pêche au Sénégal
search
  • Etude de la qualité des produits élaborés de la pêche au Sénégal
  • Etude de la qualité des produits élaborés de la pêche au Sénégal

Etude de la qualité des produits élaborés de la pêche au Sénégal

CHANTAL BIAGUI

36,90 €
35,05 € Économisez 5%

Analyse de résultats bactériologiques de 2000 à 2004

Les produits élaborés de la pêche peuvent être contaminés dans le milieu marin ou lors des différents traitements; leur bactériologie ainsi que celle de l’eau et de la glace permet de déterminer les espèces indicatrices du niveau de qualité.

Dans ce travail, nous avons utilisé comme matériel biologique, les filets de poisson, les crevettes, les huîtres, les céphalopodes, mais également l’eau et la glace.

La recherche des germes: F.M.A.T., C.F., S.aureus, A.S.R.

et Salmonelles, a été effectuée sur ces prélèvements.

A partir des résultats obtenus en contrôle officiel, nous avons analysé le niveau de contamination de 2000 à 2004.

De cette analyse, il ressort que chaque type de prélèvements des produits élaborés a enregistré au moins deux types de contaminations importantes par la F.M.A.T., les C.F.

ou les A.S.R.

Aussi, on a constaté moins de contamination par S.aureus et les Salmonelles.

Pour l’eau et la glace, la contamination en C.F.

et A.S.R.

est assez importante.

Un effort par contre a été réalisé en matière de salubrité par rapport aux Salmonelles.Vu l’importance de la pêche dans l’économie du Sénégal, des efforts supplémentaires doivent être réalisés en matière de salubrité.

Format : Papier

Livraison dans le monde entier.
Frais d'envoi limités à 4,90 € pour la France métropolitaine quel que soit le nombre d'articles. Délai de livraison : 2 à 5 jours.
Pour les produits numériques, frais d'envoi offerts et accès immédiat.

Quantité
Disponible

Chantal BIAGUI, est née le 31 mai 1969 à Dakar.

Diplômée en 2002 en Médecine vétérinaire à l’Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine vétérinaires de Dakar, puis en Etudes Approfondies (DEA) de Biologie animale à l`Université Cheikh Anta Diop en 2005, elle travaille actuellement au Ministère de l’Elevage et des Productions animales au Sénégal.


Fiche technique

Auteur
CHANTAL BIAGUI
Langue
Français
Éditeur
Presses Académiques Francophones
Année
2015
Pages
84
Pays
Sénégal Sénégal

30 autres produits dans la même catégorie :

Voir tout
Voir tout