Evaluation de l’activité antioxydante de deux variétés d'aubergine
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Evaluation de l’activité antioxydante de deux variétés d'aubergine

TOUHAMI LANEZ

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Utilisation de la voltampérométrie cyclique et ondes carrées

Ce travail est une contribution à l’étude de la teneur des polyphénols totaux et de l’activité antioxydante de deux variétés d’aubergines cultivées dans la région d’El-oued (Guemar).

Les méthodes utilisées sont le test de Folin-Ciocalteu pour quantifier des polyphénols totaux et les techniques électrochimiques pour la mesure de l’activité antioxydante.

La corrélation entre l’activité antioxydante et la teneur en composés phénoliques totaux a été également investiguée.

La combinaison de méthode d’analyse chimique utilisant spectrophotométrie (UV) et électrochimique (CV et SWV) nous a permis de faire une évaluation quantitative et qualitative des composés phénoliques extraits des deux variétés d’aubergine.

Les résultats de ces travaux nous ont permis d’affirmer que les extraits des cortex étudiés présentent une propriété antioxydante très élevée et révèlent leurs richesses en contenu polyphénolique par apport au fruit entier et la pulpe.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

Né à Guemar (Algérie) le 18 avril 1960, LANEZ Touhami est docteur en chimie organométallique de l’université de Strathclyde –Glasgow depuis 1989.

Il est professeur à l’université d’El-Oued et il est l’auteur d’un grand nombre de travaux scientifiques à l’échelle internationale ainsi que d’ouvrages scientifiques publiés à l’étranger.


Fiche technique

Auteur
TOUHAMI LANEZ
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Année
2015
Pays
Algérie Algérie

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