Qualité et sécurité alimentaire
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Qualité et sécurité alimentaire

ABDERRAHMANE HOUICHER

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Hygiène en industries agroalimentaires, méthode HACCP, traçabilité et norme ISO 22000

Le but de ce polycopié est de présenter des notions de base sur l’assurance qualité, la sécurité sanitaire des aliments et les règles d’hygiène en industries agroalimentaires, notamment l’hygiène des locaux, des équipements et du personnel ainsi que l’hygiène relative au transport et stockage.Ce cours, qui aborde les étapes et les principes de la méthode HACCP, précisera également les concepts de la traçabilité et les exigences de la norme ISO 22000 : 2005, Système de Management de la Sécurité Alimentaire.

Ainsi, cette matière nécessite des connaissances de base en procédés de fabrication et de transformation des aliments, microbiologie et toxicologie alimentaire.Nous espérons que ce travail sera utile non seulement aux étudiants spécialisés dans le domaine de l’agroalimentaire mais également aux fonctionnaires des services chargés du contrôle et du développement des produits alimentaires.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

Dr.

HouicherAbderrahmaneMaître de conférences Enseignant au Département des Sciences AgronomiquesUniversité Amar Telidji – LaghouatChercheur en Hygiène et Sécurité Alimentaire/Laboratoire de recherche "HASAQ" de l’ENSV-Alger


Fiche technique

Auteur
ABDERRAHMANE HOUICHER
Langue
Français
Éditeur
Presses Académiques Francophones
Pages
64
Pays
Algérie Algérie

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